自制腊肠（非麻辣）

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自制腊肠（非麻辣）的做法说明

方子是老爸过去用的，又经我好几年改良而得。非常适合不能吃麻辣的人。此方甜咸适中，喜欢甜或咸可以适当加减糖、盐、酱油的量。（手机丢了存的照片没有了，可参照麻辣方子的自制过程）

自制腊肠（非麻辣）的食材和调料

猪肉	10斤
盐	90克
白砂糖	100克
生抽（原汁酱油比较咸，别的牌子适当多加点盐）	90克
酱油(非老抽)	10克（上用）
姜粉	10克
黑胡椒粉	6克
浓香型高度白酒	50克
二锅头	50克
黄酒（不要用料酒）	30克
味精	少许（可不放）
花生油（烧熟凉了，不加也行	半碗（雾霾天气可不加，潮湿阴冷的南方可省略）
肠衣
棉线绳
灌肠机

自制腊肠（非麻辣）的做法与步骤

第1步.

主要用以上几种调料，别看那个是老抽王颜并不是黑黑稠稠的那种哟，(用普通酱油就可以)。宽的原汁酱油（ 替代生抽用）颜浅比较咸，不过它的味道特别好。去年没有买到，无奈换了别的牌子，做出来真的太不好

第2步.

把以上料倒入肉中，拌匀就可以灌了。

小贴士

1.为什么要加些油，北方的天气太干燥了，不然成品太干，口感不好，可以根据天气而定。2.浓香型高度白酒味道太浓，清香型二锅头味道又缺香味（一样一半味道正好适中）。3.放到背荫通风处凉晒合适可以放冰箱冷冻（我一般凉十几天吧，这一点要注意，时间短没有风腊的香味可不好吃哦，同样的调料凉晒时间不够也特别难吃哦，重要的事说三边 时间 时间 时间）4，生抽（酿造的无添加的酱油最好） 酱油一定要选品质好的，千万不要黑黑的稠稠的那种。（要想好吃调料也是关键）5.盐不要用竹盐低钠盐（容易腐坏）。